James Schaltter, un chercheur médical qui travaillait aux États-Unis, a découvert la suavité de l'aspartame en 1965.

Jim était un scientifique qui développait un traitement pour des ulcères. Quand il a léché son doigt pour tourner une page de son carnet, il a noté un goût étonnement doux, et il avait la présence d'esprit de faire remonter le suavité a une molécule simple de deux acides aminés.

Dès ce stade, l'aspartame AminoSweet^® est devenu un des édulcorants le plus valorisé et le plus utilisé au monde. AminoSweet a le goût de sucre et du fait qu'il se compose de deux acides aminés, c'est métabolisé naturellement.