L’innocuité de l’aspartame consommé à long terme à raison de 75 mg/kg par jour a été évaluée selon un plan étude avec répartition aléatoire en parallèle à double insu avec placebo parmi 108 hommes et femmes volontaires âgés de 18 à 62 ans. Les sujets ont pris soit de l’aspartame soit un placebo sous forme de capsule trois fois par jour pendant 24 semaines. Aucun changement persistant dans le temps n’a été remarqué dans les deux groupes en termes de grandes constantes physiologiques ; masse corporelle ; résultats de tests de laboratoire standard ; taux d’acides aminés contenus dans le plasma (acide aspartique et phénylalanine), d’autres acides aminés et de méthanol dans le sang à jeun ; ou taux de formiate dans le sang et excrétion urinaire de formiate sur 24 heures. De plus, aucune différence statistiquement importante n’a été remarquée entre les groupes dans le nombre de sujets présentant des symptômes ou dans le nombre de symptômes par sujet. Ces résultats illustrent une fois de plus l’innocuité de l’aspartame consommé à long terme à des doses équivalentes à la quantité d’aspartame contenue dans environ 10L de boisson par jour.

Arch Intern Med. 1989;1 49:2318-2324

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